Spaghetti alle vongole

                  Ingredienti: 1 kg di vongole un mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva pepe q.b. 500 g di spaghetti sale  q.b. Procedimento: Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano.  … Continua a leggere

Crepes ricotta e spinaci

                Ingredienti: 150 g. di farina 4 uova 250 ml. di latte  10 g. di burro  5 g. di sale fino  Per il ripieno ed il condimento: 500 g. di spinaci 80 g. di burro  500 g. di ricotta 50 g. di parmigiano grattugiato Una grattata di noce moscata Pepe Sale fino q.b. … Continua a leggere

Spaghetti pesto alla siciliana

              Ingredienti: 500 g di pasta (spaghetti, vermicelli o altro) 4 pomodori medi 1 mazzetto di basilico fresco 2 spicchi d’aglio 4 gherigli di noce 5 mandorle sgusciate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di peperoncino in polvere sale q.b. Procedimento: In abbondante acqua salata cuocere la pasta.Nel frattempo immergete per … Continua a leggere

Spaghetti cozze e vongole

                Ingredienti: 400 g. di vongole 4000 g. di cozze 500 g. di pasta tipo spaghetti 1/3 bicchiere di vino bianco secco 150 g di pomodoro fresco 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine 1 spicchio di aglio 1 peperoncino fresco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Procedimento: Fate soffriggere in un tegame grande, nell’olio … Continua a leggere

Rigatoni al tartufo

                Ingredienti: rigatoni o altra pasta corta 500 g pecorino romano 100g pepe nero burro 100 g olio extravergine di oliva tartufo bianco tritato sale Procedimento: Sciogliete il burro in una padella, aggiungete l’olio, il pepe nero e mescolate bene il tutto togliendo dal fuoco. Intanto lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, versatela in una … Continua a leggere

Spaghetti con il polipo

Ingredienti: 1 polipo da 1 kg 250 gr pomodorini pachino o normali 500 g. spaghettoni olio q.b. 1 spicchio d’agliosale q.b. 2 rametti di prezzemolo Procedimento: Mettere a scaldare il polipo per almeno 30 minuti in abbandonate acqua salata. Farlo raffreddare, pulire dalla pelle e tagliarlo a pezzetti. In una padella con olio soffriggere l’aglio e aggiungere il polipo e … Continua a leggere

Penne al pesto

                Ingredienti: 500 g di penne Per il pesto: 1 bicchiere di olio di oliva 30 foglie di basilico freschissimo, ben pulite 2 spicchi d’aglio 50 g di pecorino grattugiato o parmigiano 50 g pinoli sale q.b. Procedimento: Per il pesto mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e fate girare per almeno … Continua a leggere

Farfalle al salmone

                Ingredienti: 400 gr di pasta farfalle 400 gr di salmone affumicato 1 scatola di panna liquida da cucina 1 cipolla olio sale q.b. Procedimento: In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata. Appena la cipolla risulterà dorata versateci il salmone precedentemente spezzettato. Aggiungere il sale e girare ogni tanto.Cucinare il tutto per circa … Continua a leggere

Tagliatelle ai funghi porcini

                Ingredienti: 400 g di funghi porcini 1 scalogno prezzemolo q.b. 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 100 ml di vino bianco secco sale q.b. 250 ml brodo vegetale 250 g di tagliatelle all’uovo pepe Procedimento: Lavare e tagliare a cubetti i funghi. In una padella mettere l’olio con lo scalogno e farlo … Continua a leggere

Penne olive e tonno

                Ingredienti: 500 g. di penne 100gr olive nere 100gr olive verdi 1 cipolla 5 foglie di basilico prezzemolo tritato q.b. 2 scatolette di tonno sott’olio 2 filetti d’acciuga sott’olio Procedimento: Far soffriggere la cipolla, il basilico e il prezzemolo per circa 5 minuti, dopo aggiungere le acciughe e il tonno sgocciolato far … Continua a leggere