Pasticcio di patate

Ingredienti: Kg. 1 di patate lessate gr. 250 di parmigiano grattugiato 3 uova gr. 120 di burro gr. 150 di salame affettato sottile o salsiccia lessa fiocchetti di burro sale e noce moscata pangrattato Procedimento:   Lessate le patate in acqua bollente salata, sbucciatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e fatele intiepidire.     Una volta tiepide, conditele con gr. 120 … Continua a leggere

Peperoni ripieni di formaggio

              Ingredienti: 10 peperoni 200 g. formaggio grana grattugiato 150 g. pane grattugiato 500 g. formaggi vari 1 uova 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 ciuffo di basilico   Procedimento: Tagliare la parte superiore dei peperoni, svuotateli e fateli bollire per 5 minuti in acqua salata con cipolla e … Continua a leggere

Empanada gallega

                  Ingredienti:  2 confezioni di pasta sfoglia Per il ripieno: 2 peperoni rossi 2 cipolle rosse di Tropea Tonno in scatola (3 conf.) 2 cucchiai di pomodoro a pezzettini Sale q.b. Procedimento: Cuocere in forno i due peperoni in modo da poterli poi privare della pelle. Una volta pronti tagliarli a strisce. … Continua a leggere

Polpette di carne

                Ingredienti: 500 grammi di macinato di manzo 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano 2 panini raffermo prezzemolo sale e pepe 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva Preparazione: Mettete l’uovo e sbattetelo con un pizzico di sale, aggiungete un pò di pepe e parmigiano. Mettete a mollo nell’acqua il pane e … Continua a leggere

Testo al forno (ricetta tropeana)

                Ingredienti: 1 kg di patate 8 pomodori sale q.b. origano olio d’oliva formaggio Procedimento: Sbucciare e tagliare le patate a fettine. Lavare e tagliare i pomodori a fettine un po’ spesse. Prendere una teglia da forno o una pirofila e metterci un po’ di olio e un po’ di acqua. Creare degli … Continua a leggere

Polpette di melanzane

                Ingredienti: 500gr di melanzane 80gr di pecorino romano 80gr di pangrattato 2 fette di pane raffermo 1 uovo sale prezzemolo olive verdi Procedimento: Sbucciare e tagliare le malanzane per farle cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Mettere le melanzane in uno scolapasta per farle scolare. In una ciotola mettere la … Continua a leggere

Zucchine ripiene

                Ingredienti: 10 Zucchine medie 400 gr. di macinato di Manzo 3 Uova 80 gr. di Pangrattato Sale q.b.  Pepe q.b.  Olio d’oliva Noce moscata 1 spicchio d’Aglio Prezzemolo 250 gr. di Pomodori a pezzi Procedimento: Prima di iniziare lavare bene le zucchine e svuotarle con l’aiuto di un coltello. Ora in una … Continua a leggere

Pannocchie bollite

              Ingredienti: 6 pannocchie bollite burro q.b. sale e pepe q.b. prezzemolo Procedimento: Preparare una pentola con abbondante acqua salata e far bollire le pannocchie per circa 1 ora.  Sgocciolatele, mettetele nel piatto di portata con del burro (versato sopra), un po’ di pepe e del prezzemolo.  

Cipolla in agrodolce

                  Ingredienti: 500 gr di cipolla 4 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero sale q.b. olio di oliva q.b. Procedimento: In un tegame con olio mettere le cipolle tagliate insieme all’aceto, lo zucchero e il sale. Coprire con il coperchio e  far cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti,le … Continua a leggere

Pasticcio di melanzane al forno

                Ingredienti: 150 gr melanzane  80 g di scamorza 100 gr di prosciutto cotto 100 gr zucchine  100 gr pomodoro  Origano q.b. Basilico q.b.  Prezzemolo q.b.  3 cucchiai di oliva  Sale q.b.  Pepe q.b. Procedimento: Lavare, tagliare a fettine le verdure salate e pepate. Aggiungete il pomodoro e amalgamate bene. In una pirofila … Continua a leggere